라이딩후, 제대로 먹자 (4)

퀴노아는 남아메리카 안데스산맥의 고원에서 자라는 곡물로 쌀보다 조금 작은 좁쌀처럼 생겼으며 9가지 필수 아미노산을 포함하고 있어 완전단백질을 제공하는 영양면에서 우유에 버금가는 영양의 보고이다..

퀴노아는 곡물로 알려져 있지만 사실은 시금치와 근대처럼 명아주과 식물이다. 당분이 적을 뿐만 아니라 퀴노아의 단백질은 매우 질이 좋은 완전 단백질로 9가지 필수 아미노산이 이상적으로 배합되어 있어 슈퍼푸드로 여겨진다. 또한 망간, 구리, 항산화제를 생성하는데 필요한 2가지 미네랄을 함유하고 있는 완전 식품 중에서도 으뜸이라 할 수 있다. 그런데 요리까지도 매우 쉽다. 10분이면 먹을 수 있는 요리로 완성된다!  

호두는 항산화제 함량으로 보면 견과류의 황제로 불리는 건강식품이다.

호두는 프로테인, 섬유질, 오메가-3 지방과 같이 미량 영양소와 다량 영양소의 훌륭한 공급원이다. 실제로 1온스(28.35g)의 호두(작은 유리잔 한 컵 정도 혹은 한 줌 정도)에는 필수아미노산과 알파리놀렌산(ALA)을 하루 권장량 2.5그램을 포함하고 있다. 게다가1온스의 호도(28.35g)는 2.75g의 알파 리놀륨 산을 제공합니다.1온스의 호도(28.35g)는 2.75g의 알파 리놀륨 산을 제공합니다.rpek 일단 섭취하면 알파리놀렌산은 DHA, DPA와 더불어 음식물을 통해 섭취해야만 하는 불포화 지방산(오메가 3 지방산)으로 콜레스테롤 저하, 뇌기능 촉진 등 각종 질병 예방에 효과가 있는 EPA로 체내에서 전환된다. 호두를 항산화제 성분에 있어서 가히 견과류의 황제라 칭할 수 있는 이유이다. 이제부터 샐러드나 요거트 아니면 다른 요리를 할 때 호두를 조미료처럼 첨가해 보자.

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